Miss Melounette part à Bollywood...

Enfin, pas tout à fait.

Je vais commencer par cuisiner comme en Inde.

Et pour démarrer, j'ai décidé, livre de cuisine à l'appui, de m'attaquer aux basiques.

Donc, aujourd'hui, ce sera par ordre d'apparition à l'image :

Ghee, Paneer et Garam Massala.

Le Ghee : c'est un beurre clarifié. Il est chauffé jusqu'à ce que les différents éléments se désolidarisent. Les impuretés remontent à la surface (on les enlève au fur et à mesure), le petit lait reste au fond et le beurre clarifié est au milieu, tout joli.

Le paneer : c'est une sorte de fromage frais obtenu en faisant juste cailler du lait.

C'est le fromage que l'on trouve dans Palak Paneer (Epinards et Paneer)

 

Le garam massala : mélange d'épices torréfiées et broyées. 

Epices utilisées ici : cannelle, graines de fenouil, moutarde, coriandre, poivre noir, feuilles de laurier, cardamome et clous de girofle.

 

Je vous fais grâce du mélange ail-gingembre mixé, que j'ai congelé dans un moule à glaçons et qui a parfumé le congélateur (depuis je les ai enfermés dans une boite plastique et nettoyé le congelo).

Voilà, je suis parée, maintenant y'a plus qu'à...